Loppukesän Luumuhillo

Enpä muista milloin olen viimeksi tehnyt itse hilloa. Lapsuuden kesiltä muistan ison keittoastian tuvan pöydällä, sekä lukuisat kuumennetut ja valtavan kokoiset Karhu-tölkit, jotka täytettiin piripintaan viinimarjahillolla.

 Kun mummosta aika jätti ja komeroon jäi tyhjä paikka, päätin opetella tekemään itse hilloni. Tiedänpähän mitä pistän suuhuni ja saan käsille/aivoille jotain tekemistä rakkaushuolien vatvomisen sijaan. Alkuhuumassa ensimmäisten kokeilujen aikaan tölkit jäivät streiloimatta, kannet keittämättä ja marjat perkaamatta -> lopputulos ei ollut kovin imarteleva. Kannet jäivät kuprulle, rakenne oli liian löysää ja tölkkien reunoja koristivat vaahtovanat. Äitini yritti hymyssä suin piristää pettyneen mieltä säilyttämällä mummon valtavat tölkit jenkkipakastimessaan, vaikka ne veivät kaiken tilan :) aww..kiitos äiti <3

                                             

Nyt löysin halvalla pyöreitä ja kyllin pehmeitä luumuja kaupasta ja päätin, että kokeillaan vielä tehdä hilloa talven varalle. Kolmas kerta toden sanoo ja taisin kerrankin onnistua. Purkit odottavat vielä avaamista (mutta säästin ylijäämän lisättäväksi aamupuuroon, sanotaanko että hyvää tuli) 

*LUUMUHILLO* Marttojen tapaan: 

> 1kg luumuja

> 3,5dl vettä

> 600g (eli 7dl) sokeria

- mietin aluksi, miksi sokeria tulee niin tuhottoman paljon ja löysin vastauksen:
Hilloon käytetty sokeri on tärkeä tekijä säilyvyyden kannalta. Sokeri sitoo suurimman osan marjojen vedestä ja näin homeiden, hiivojen ja bakteereiden toiminta estyy. 

Hillo säilyy, kun

• sokeria käytetään vähintään 500 g marjakiloa kohti
• tölkki suljetaan ilmatiiviisti ja varastoidaan viileässä.

Jos sokeria käytetään vähemmän, on säilyvyyden varmistumiseksi lisättävä säilöntäainetta. Sokerilla on merkitystä myös hillon rakenteen muodostajana sekä värin ja C-vitamiinin säilyttäjänä.

tölkit kuumentumassa (varo näppejä, poltan ainakin itse aina sormet leikkiessäni kotia)

 Ohje löytyi osoitteesta http://www.martat.fi/ruoka/sailonta/ josta on melko helppo löytää vastaukset kaikenlaisiin kotitalouteen liittyviin kysymyksiin hilloista kashmirneuleiden huoltoon, eipähän tarvitse soittaa sukulaisia/vanhempia hulluuden partaalle kysymällä neuvoa alvariinsa                        

- Toimi näin:

- laita kannet ja tölkit likoamaan kylmään veteen yöksi ja pese huolellisesti pesuaineella

1.  halkaise, poista kivet ja kuoret ja pilko luumut kuutioiksi

-> laita tölkkien kannet poreilemaan kuumaan veteen 

-> kuumenna lasitölkit 125-asteisessa uunissa vähintään 15min. (kuuma aines täytetään aina       kuumiin tölkkeihin)

2.  keitä vettä+sokeria paksupohjaisessa kattilassa noin 10min 

    (ohutkin käy, mutta vahdi herkemmin, ettei seos pala pohjaan)

->  Lisää luumut kattilaan ja keitä luumuja miedolla lämmöllä noin 30min.

-> ravista kattilaa välillä, älä hämmennä ettei hillo soseudu liikaa 

-> seos on valmista, kun se paksuuntuu hieman ja hedelmät painuvat pohjalle

3. kuori vaahto huolella! 

-> (itselläni ei ole reikäkauhaa, mutta kuoriminen onnistui tavallisella kauhalla) 
4. tölkitä hillo sukkelasti kuumennettuihin purkkeihin piripintaan, sulje kannet tiukasti ja         anna jäähtyä rauhassa

-> varastoi hillopurkit viileässä, hämärässä paikassa (jääkaappikin käy). Huomaat, että
    hilloaminen onnistui, kun kannet painuvat hiukan sisäänpäin.