Kesätanssien Brita

 Vielä on kesää jäljellä..

Tämä leipomus syntyi mökkiseutumme maisemissa Pielavedellä, joka on varsinainen "stadilaisen paratiisi" kaupunkielämän sykkeen jälkeen (vaikken stadilainen olekaan).

Teki mieli kokeilla jotain uutta, vähän haasteellisempaa ja raikkaampaa juhlapöytään. Valitsin Britan.
Resepti oli onnistunut valinta. Makkaroiden, savulahnan ja perinteisen pullataikinapiirakan lomaan mahtui yksi tällainen "pehmoilukakku". 90-vuotias isoäitini sisko, joka yleensä vastaa "ee ennee" kun lisää syötävää tyrkytetään, ojenteli kärkkäästi lautasta " jos sitä yhen palasen raaskis ottoo sitä valakeeta kakkuva"

                                          

:Kesätanssien Brita:

-kakkupohja:                                     -täyte: 
> 150g voita/margariinia                      > 1l kuorettomia omenakuutioita
> 3 munankeltuaista                             > 1-1 1/2dl sokeria
> 1 kokonainen muna                           > 1dl konjakkia (vaniljakonjakkia, jos löytyy)
> 1 1/2dl sokeria                                 > 1 kanelitanko
> 1/4dl maitoa                                    > 2rkl perunajauhoja + 2rkl vettä
> 2 1/2dl vehnäjauhoja                        > 1prk vispikermaa + tomusokeria 
> 1tl vanilliinisokeria                           - marenki: 
> 1 1/2tl leivinjauhetta                        > 3 munanvalkuaista
                                                         > 2dl sokeria
                                                         > mantelilastuja tai rouhetta

1. Vaahdota keltuaiset+muntat+sokeri ja lisää maito, sekä sulatettu rasva varovasti
-> levitä uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi pohjaksi
2. Vatkaa marengin valkuaisia hetki ja mausta sokerilla vatkauksen aikana
-> levitä pohjataikinan päälle
-> ripottele myös mantelilastut pinnalle
3. Paista 175 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia ja anna jäähtyä
4. Mittaa kattilaan omenakuutiot, sekä muut hillokkeen ainekset
-> keitä seosta pari minuuttia, kunnes omenakuutiot pehmenneet kylliksi ja seos paksuuntuu
-> anna pulpahtaa ja nosta liedeltä
-> jäähdytä perusteelliesti ennen levittämistä
-> voit jatkaa löysähköä täytettä omenasoseella/hillolla niin siitä tulee runsaampi!
5. Leikkaa kakku halki ja nosta pohja tarjoiluvadille
-> vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta tomusokerilla mieleiseksi
-> poista hillokkeesta kanelitanko ja levitä britapohjaan, lisää kermavaahto ja nosta kansi 
    varovasti päälle

  

Juhannuksena tätä samaista britaa leivottaessa tehtiin myös taikoja. Keräsin saunasta tultuani pyyhe päällä pihan niityltä ne 7 kukkaa, joista yksi oli vielä juhannusruusu (kuivittelin sen vielä ryydittävän taikaa) mutta minkäänlaisia unia prinsseistä valkoisine ratsuineen ei näkynyt. Jalat nokkosenpistoilla ja kädet täynnä itikanpuremia. Jos ensi kerralla sitten..