Unelmasämpylät

Kuten vanhat ohjekirjat neuvovat, kannattaa keltanokan aloittaa leipomisen saloihin tutustuminen leivästä.
Leipä on halpa, monipuolinen, sekä helppo leivottava. 
Opettelin itse tekemään leipää muutettuani Vantaalle kauas kotiseudultani Savosta vuosi sitten. Ihastukseni oli tarkka leipuri ja viikonloppuisin leivoimme yhdessä kunnon pöytäleipää. Sen jälkeen en käynyt kaupassa leipää ostamassa (lukuunottamatta real- ruisleipää, joka on fazerin. Se on terveellinen, vaikkakin se jakaa mielipiteitä erikoisen makunsa puolesta) 

Tämä resepti on oppimiseni hedelmä ja lopputulos. Löysin hyvän rakenteen kokeilemalla ja rakastuin sen ihanan kuohkeaan ja kauniiseen malliin. Maku on mainio, kun taikinan jättää löysemmäksi ja antaa sen kohota rauhassa kaksinkertaiseksi. Ensimmäinen oma reseptini olkaa hyvä :)

                :UNELMASÄMPYLÄT: (n.24 keskikokoista)

                         
> 12dl jauhoja:                                          
-> 5dl sämpyläjauhoseosta, kokojyvä
-> 5dl vehnäjauhoja
-> 2dl ruisjauhoja
> 5dl vettä 
> 50g tuorehiivaa 
tai 1pss kuivahiivaa (sotke ensin jauhoihin ja sitten oikein lämpimään nesteeseen)
> 1rkl sokeria
> 1/2rkl suolaa
> 1/2dl öljyä tai 50g margariinia

- koristeluun:
> unikonsiemeniä ja kaurahiutaleita tai esimerkiksi kurpitsansiemeniä 
- voitele kananmunalla

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää sokeri+suola 
-> alusta jauhot taikinaan vähitellen (jauhopaakkuja ei saa jäädä)
-> lisää pehmeä rasva taikinaan 
2. Jätä taikina löysemmäksi (verrattuna pullataikinaan) 
-> anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (vähintään 30min)
3. pyörittele kostutetuin sormin taikinasta sämpylät ja aseta leivinpaperille pellille. Muista 
    leviämisvarat! 
4. Voitele sämpylät rikkivatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle koristukset halutessasi
-> anna sämpylöiden kohota liian alla vielä 15-30min. 
5. Paista sämpylöitä 225 -asteessa noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät saaneet väriä ja 
    pohja on ruskettunut hieman reunoilta
                                   
                                     
- Unikonsiemeniä jäi itselleni Juhannuksena Kuopion Kauppahallista. Leivoin unikonsiemenkakkua Hayley`s Cuisine-blogin reseptin mukaan http://hayleyscuisine.blogspot.se/2012/04/aivan-erityinen-appelsiini.html
Oli sekin aivan ihana! Olisi pitänyt kylläkin käyttää korkeareunaisempaa ja pienempää kakkuvuokaa piirasvuoan sijaan, mutta lopputulos oli kiitettävä.